„Das Brot der frühen Jahre“
ist eine Erzählung von Heinrich Böll. Die Lektüre dieses Buches brachte mich als damals 16-jährigen zum ersten Mal auf die Idee, mich mit Brot und dessen Bedeutung auseinanderzusetzen. Meine Lehre als Bäcker durfte ich bei Heinz Schmid in Ravensburg machen, einem Meister der „alten Schule“, dem ich viel zu verdanken habe (meine Art Brezeln zu schlingen ist nicht nur die typisch schwäbische Form, es ist auch eine tägliche Hommage an ihn). Bio und die politische Konsequenz unserer Nahrung hat mich schon damals beschäftigt – auch wenn ich dafür schräg angeschaut wurde.
Nach Wanderjahren in Deutschland und der Schweiz war es dann Zeit, sesshaft zu werden.
Meine Bäckerei entstand 1984 aus einer Demeter Gärtnerei.
Heute beliefern wir ausgesuchte Naturkostläden, Kantinen, Cafes und Wiederverkäufer in der Region Allgäu, Oberschwaben, Bodensee.
